不吃主食减肥合理吗？
目前，在很多白领丽人中流行“不吃主食减肥法”，她们认为吃主食会使人发胖，于是不吃或只吃少量主食，忍受着饥饿的煎熬，期待身材迅速苗条。更有甚者，每日三餐只吃黄瓜、西红柿等蔬果，而米饭、馒头、面条等主食一点儿也不碰。那么——
上海交通大学附属第六人民医院营养科主任医师 葛声
生活实例
15 岁的小燕原本是一个健康活泼、发育正常、成绩优秀的高二女生，为了追求骨感，每餐只吃一两口饭，有时甚至不吃。半年后，168 厘米的身高只剩下34千克体重，最让母亲着急的是小燕原来每月准时的例假已经悄悄停了… …
三种营养素均可产生热量
在我们摄入的食物中，只有碳水化合物、蛋白质和脂肪可以产生热量。如果少吃或不吃碳水化合物类主食，势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物，否则生命活动就无法进行其结果导致摄入的总热量并不低，甚至更高。这样非但体重降不下来，还会发胖。其实，碳水化合物产生的热量并没有人们想象的高，如100 克大米饭可产生117 千卡热量，100 克馒头可产生208 千卡热量，但100 克瘦肉也可产生143 千卡热量。由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，摄入的热量就会远远高于同量的主食。因此单纯性肥胖的发生并不单纯取决于吃多少主食而在于摄取多少热量。所以，单靠限食主食减肥是不可取的。
主食，是大脑能够利用的主要能量来源
大脑所能利用的唯一能量来源是血液中的葡萄糖，只有血糖维持在一定浓度范围，大脑才能正常工作。如果发生低血糖，大脑能量供应不足，脑细胞就会怠工，出现注意力不集中、记忆力下降等现象，严重低血糖甚至会导致昏迷。血糖的来源有三条途径：空腹时，血糖由体内储备的肝糖原和肌糖原分解而来；餐后，血糖主要由主食中所含碳水化合物分解而来；长期饥饿，就要靠分解体内的组织蛋白质及脂肪来产生血糖。
不吃主食危害健康
主食摄入过低，会产生两类危害：其一、人体热量供应不足，会动用组织蛋白质及脂肪来解决这一问题。而组织蛋白质分解消耗，会影响脏器功能。大量脂肪酸氧化还会生成酮体。如酮体过剩，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害健康。其二，碳水化合物在体内燃烧后最终生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易经呼吸道排出体外。而脂肪或蛋白质的分解代谢，不但加重肝肾代谢负担，而且会生成酸性代谢废物。人体的内环境本应该是中性偏碱的，血液长期呈酸性，容易发生慢性疾病。
减肥饮食应该是低热最平衡饮食
从营养原则来讲，减肥饮食应该是在控制总热量前提下的平衡饮食，是一个相对低脂高蛋白质的饮食。每日饮食中要有50 ％以上热量由主食提供。一般减肥饮食每天热量应控制在1000 ～1500 千卡，每日主食提供的热量应为500 ～750 千卡，折合主食150 ～200 克才能达到碳水化合物的所需量。同时，还应限制肉类及油脂类的摄入量。中国人传统的主食结构是以谷类为主，如米、面、杂粮（燕麦、荞麦）等．这类主食含食物纤维，血糖指数较低是值得推荐的减肥食物
特别提醒
每天热功当量量摄入不能低于800千卡
每餐主食摄入不宜低于50克
主食是提高脑力工作效率的重要保证。
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食物 |
提供热量 |
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50 克大米所蒸米饭 100 克瘦肉 1 只中等大小的鸡蛋 1 杯220 毫升的鲜牛奶 |
171 千卡 |
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